Stroopwafeltaart

Het is echt een aparte taart maar zo super lekker :-)

• 350 ml melk
  
• 65 gram suiker
• 16 gram vanillesuiker
• 35 gram bloem
• 3 eidooiers

Taart

• 6 grote stroopwafels
• 17 mini stroopwafels
• 40 gram boter
• 500 ml slagroom
• 30 gram suiker
• 1 portie banketbakkersroom
• karamelsaus

Banketbakkersroom

Breng de melk aan de kook, en roer ondertussen de bloem en eidooiers tot een papje. Giet de gekookte melk alroerend beetje bij beetje bij de eidooiers. Als je niet blijft roeren stollen de eieren. Doe het mengsel terug in de pan en laat nog 3-5 min koken. Voeg dan de beide suikers toe en blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Druk de banketbakkersroom door een zeef als je nog klontjes ziet. Giet de room in een schaal en dek het af met plasticfolie en laat het helemaal afkoelen voordat je verder gaat.

Taart

Verkruimel de 7 grote stroopwafels zo fijn mogelijk. Zet de kleine stroopwafels langs de rand van een bakvorm (22 cm doorsnee). Smelt de boter en meng die met de stroopwafelkruimels. Doe de koekkruimels in de bakvorm en duw goed aan. Verdeel 6 el room over de bodem. Mix de slagroom stijf samen met de suiker. Schep 1/3 in de spuitzak en laat dit in de koelkast opstijven. Mix de rest van de slagroom door de banketbakkersroom zodat je zwitserse room krijgt. Schep dit in de bakvorm. Laat de taart minimaal een uur in de koelkast opstijven.

Schenk de karamel op de taart (doe dit vlak voor je hem serveert). Spuit toefjes ann de rand van de taart met de bewaarde slagroom. en klaar om te serveren.